|
Denne artikel vil tale om, hvad der bør tages i betragtning ved udarbejdelsen af lækre supper med kød, fisk, champignon og vegetabilsk bouillon. Her finder læseren finde nogle af funktionerne i klassiske supper og nyttige tips om brugen af forskellige produkter til de lækre supper.
Secrets af en velsmagende suppe
Suppe i den menneskelige kost bør være til stede hver dag. Ikke noget, hvad måltid det vil blive spist, så længe det var. Som regel flydende parabol alle spiser til frokost. Dette er logisk - er midt i arbejdsdagen nærende og sund mad.
Produkter bouillon
Forberedelse suppe bouillon. Bouillon - Succulent væske opnås ved kogning i vand, kød, fisk, svampe eller grøntsager, som bruges som en base for suppe.
For at forberede en velsmagende bouillon brug for god vandkvalitet, og produkter til en gevinst.
• Det er bedst at tage det rensede blødt vand.
• For oksekød bouillon af oksekød, svinekød, lam, etc. vælge sukker knogler eller ribben og gode udskæringer af kød fra nakke eller ryg.
• For kosten kylling bouillon egnet hjem kylling eller kylling.
• En fiskebestand er forpligtet til at tage hovedet kamme, haler og stykker med pulp. Denne fiskesuppe, kan suppe fremstilles fra fisk, flod og hav.
• lækker champignon suppe er kogt svampe af valg: hvid, asp, podberёzovikov. Så vender han den raffinerede smag og aroma.
• Ved tilberedning vegetabilske supper af bælgfrugter (ærter, bønner, linser) ved hjælp af ribben, røget på knoglen eller helt at opgive dele kød. I dette tilfælde bliver suppen vegetar. For at fremskynde madlavning, kan du bruge knuste ærter og bønner og linser gennemblødt.
Hvordan man laver en velsmagende bouillon
Kog suppen i en stor aluminium, emalje eller fremstillet af rustfrit stål køkkengrej.
• Vigtigste produkter til bouillon med koldt vand og sætte tanken i brand. Store kødstykker er placeret, og i form af færdigfremstillet skæres i portioner. Når vandet koger, forsigtigt fjerne skum og fortsætte med at koge på lav varme. Bouillon skal simre blidt, men ikke koge.
Ved tilberedning bouillon sikker på at tilføje hele grøntsager: gulerødder, løg, hvidløg, persille rod. De tilføjer ekstra bouillon smag og absorbere skadelige komponenter. I slutningen af madlavning dem vælge en hulske.
• For at koge suppe først kogt hoved og benede dele med store skiver af gulerødder og løg (hvis det ønskes, kan du tilføje urter). 20 minutter senere efter kogning stor del fjernes med en hulske og lagt i bouillon med stykker af fiskekødet.
Hvis de bruges til fiskesuppe, som har en mærkelig lugt (skrubbe, havaborre, kuller, torsk, etc.), kan Bouillon tilføje agurk lage. Det vil fjerne den uønskede "smag". Nogle erfarne kokke føjes til suppen vodka 2-3 spsk i slutningen af madlavning.
• svampe før madlavning grundigt rengjort og gennemblødt i et stykke tid. Sæt dem i varmt vand. Dette gælder også for friske og tørrede svampe produkter.
• Grøntsager æglæggende i en gryde med koldt vand, sat i brand og kok på lav flamme.
Hvornår og hvordan salt bouillon
Det vigtige punkt er fremstillingen af en velsmagende bouillon, når det er nødvendigt at tilføje salt og varme krydderier (peber).
• Broth salt cirka en halv time før slutningen af madlavning, ben - til allersidst.
• Fish bouillon med salt straks. Dette salt lægge mere end nødvendigt: fisk elsker hende.
• Bouillon svampe nødt til at tilføje salt i slutningen af madlavning.
• Den bønnesuppe salt tilsættes, når de syde. Røgede produkter såsom suppe er placeret efter den fulde madlavning bønner, fordi de indeholder salt.
Den madlavning bouillon
Længste kogt kød bouillon. Normalt tager det mindst 1, 5 timer. Men jo længere kødet bevægelsesmuligheder i bouillon, så er det bedre absorberes af det menneskelige.
Wuhu kok meget hurtigere, og sørg for, at fisken ikke syde, og ikke delt op i separate fragmenter. Fisk bouillon koges i 30-40 minutter.
Ærter, bønner og andre bælgfrugter er ved at forberede en lang tid (1, 5 - 2 timer) før tilberedning, så de lægges i blød i koldt vand i flere timer. Men andre grøntsager fra suppen koge i 20-30 minutter.
Forbered bouillon er godt - det er halvt fuldendt i at gøre en lækker suppe. Det selv kan anvendes som en separat skål med ingen ekstra ingredienser. I betragtning af forslaget for bestyrelsen er det let at lave den perfekte base for suppe.
|
